甘肃贺兰山东麓葡萄酒价格

如何感受葡萄酒的复杂性，感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程，也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气与风味的敏感度都是不同的，因此这就增加了其中的困难程度。感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样。一片白面包，肯定太乏味了，于是我们会加点蛋黄酱，这样就有点味道了，不过还是太单调了。那就再加一片火腿，来点芥末、德国泡菜等，再来上一点陈年切达奶酪。好了，再用一片黑麦面包盖在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅觉上还是味觉上，其风味就丰富起来了，而这就是恰恰是复杂性给予我们直观的感受。不过，因为我们对这样的组合已经习以为常了，把这些都认为是理所当然的事情，因此往往会忽视其存在。然而，复杂性的确是存在的，只是我们未曾关注到这点上而已。

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葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。今天，我们就来聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”等描述都是高频用语。它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。

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“兰山就是贺兰山，我们倚靠巍峨雄伟的贺兰山，削弱了西北寒风的侵袭，阻挡了腾格里沙漠流沙的东移，贺兰山就是这片土地的自然屏障。伯爵就是贵族，从我踏进葡萄酒行业，我就坚信这是一片好于其他产区的土地，天生带有优越的‘血统’。”张毅介绍到。“兰山伯爵”酒标并不华丽。一张贺兰山脉的图真实展现贺兰山东麓的风貌。山峰闪耀着金色的光芒，寓意贺兰山升起的太阳光芒四射。而这个“太阳”就是风土造就的贺兰山东麓这张“金字招牌”。“中国酒庄就该是中国样，不论获多少奖，走多远的路，初心都不能变，只要你看到兰山伯爵，就像看到我引以为傲的贺兰山东麓，我的家乡。”张毅说。此次大赛，荣获大金奖的2019年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰因为出众的表现，引得经销商蜂拥而至，目前已经供不应求，今年的销售也比去年增加近一倍。

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判断酒体重要的标准，还是看“葡萄酒在口中的“重量”和“质感” 。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉；酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同“重量感”。你需要知道的一些事实，葡萄酒的含糖量高一定酒体丰满吗？葡萄酒酒体丰满一定含糖量高吗？答案是：不一定。好的意大利酒，如布鲁奈罗（Brunello）和巴罗洛（Barolo），酒体丰满，却非常干。

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其次是在葡萄园日常管理中严格控水控肥。为了酿造高品质的葡萄酒，葡萄原料其实不需要更多的水分和养分。维加妮酒庄在花期和果实膨大期不会灌水施肥，以使葡萄树一直处于半饥渴的状态，向下扎根充分汲取深层土壤中的水分养分，果实也更趋近于自然状态。然后是树体精细化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄树不会太粗，配合较宽的行距以方便机械化埋土作业，而不至于伤了葡萄根系。因为越粗的葡萄藤在埋土和出土过程中受到的损害会更加严重。这样种出的葡萄虽然产量低，但是达到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特点，风味物质更浓缩，酿出的酒颜色深，口感细腻饱满，风味浓郁。这样的葡萄深得酿酒师的喜爱。

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2019年中国葡萄酒产量为45.1万千升，相比2018年减少了17.8万千升。中国葡萄酒的产量总体上连续6年下降，连续两年大幅下降。与此数据截然相反的是宁夏葡萄酒获奖数量的上升。据宁夏葡萄产业发展局统计，近几年来，贺兰山东麓产区葡萄酒已在国内外各项大赛上获得500余个奖项。2018年，宁夏葡萄酒就在国际赛事上获得150多个奖项，占中国葡萄酒获得国际奖项的一半以上。酒庄酒企应该追求产量优先还是品质优先，可以肯定的是对于国内大型酒企来说是可以追求葡萄酒产量化的，因为他们本身的规模大，产量高，可以追求葡萄酒的产量提升走平价路线。而对于宁夏贺兰山东麓的大部分酒庄来说，放弃葡萄产量转而追求提升品质做国产好酒似乎是一个更好的选择。