鄂尔多斯贺兰山东麓葡萄酒酒庄

“好酒是种出来的！葡萄要适应当地的土壤和环境气候，加上好的管理办法。”高标准、严要求的管理不仅让张毅所种的葡萄一直成倍高于市场价销售，且抢购者络绎不绝。不少酒庄用他家的葡萄酿出了获奖产品，他的葡萄园也成为产区内好品质葡萄示范园。没有一颗葡萄被辜负，没有一瓶美酒不被寄予厚望。当前，宁夏正把发展葡萄酒产业同加强黄河滩区治理、加强生态恢复结合起来，推进贺兰山东麓葡萄酒产业发展，展望“十四五”，张毅有着自己的目标，“葡萄酒产业作为宁夏促进农业增效、农民增收的特色产业，一定要以质量为根本，提高种植和酿造水平。通过“走出去”和“请进来”，不断增加酒庄文化内涵、加强酒庄宣传推介，提高葡萄的“含金量”。目前，我们酒庄在宁夏有两家直营店，未来五年还会在全国众多一二线城市建立更多直营店，并通过拓宽网售渠道、加大售后服务等，邀请更多的客户来到宁夏，来到维加妮，了解贺兰山东麓的葡萄种植、酒品酿造、酒庄理念，体验宁夏酿酒人的匠心精神”。

鄂尔多斯贺兰山东麓葡萄酒酒庄

为促进我市葡萄产业高质量发展，提高种植效益。5月7日下午,自治区贺兰山东麓葡萄产业园区管委会、青铜峡市葡萄产业服务中心邀请自治区葡萄产业相关人士、宁夏农林科学院种植资源研究所陈卫平博士、张怡研究员和孙权研究员在青铜峡市维加妮酒庄种植基地和鸽子山示范区裕峰公司种植基地开展田间培训。各位种植人员讲解了4.24低温冻害后葡萄抹芽定枝方法、不同架形树势管理、土肥水管理以及病虫害防治技术等内容。全市各酒庄企业、基地大户、种植户、劳务经纪人共70多人参加了培训。陈卫平博士指出，冻害已造成今年葡萄减产，但我们不能因为葡萄结果少了就放松田间管理，更应该加强树体、水肥等管理措施，促进副芽萌发，积累来年花芽分化开成。

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兰山伯爵特级珍藏风土年鉴，维加妮酒庄位于宁夏贺兰山东麓中南部，特殊的小气候赋予了这里的葡萄生长期昼夜温差大光照充足、葡萄成熟期降雨量少保障了葡萄的成熟度和果实的健康。兰山伯爵特级珍藏，作为酒庄的一号酒，投入了大量的时间和精力。通过对葡萄园种植管理，和酿造工艺的不断摸索和改进，张毅庄主总结了一套自己的管理标准。在葡萄的管理上，使得每个年份都表现出不同的特色。种植管理：①树龄：十年以上；②架型：单臂篱架型；③土壤：淡灰钙土、砾石土；④灌溉：滴灌、沟灌、水肥一体；⑤种植关键点的操作：适时控肥控水、树体精细限产管理法；⑥葡萄特点：果穗稀、果粒小、果皮厚。酿造工艺，重力酿造法，酒庄根据原始梯田式地形设计，利用重力法酿造，即由高处的前处理车间对葡萄进行除梗后葡萄醪自然流入低处的各个发酵罐，从而避免了利用泵送葡萄醪对葡萄酒造成的机械损伤，大大的保障了葡萄酒的品质。

鄂尔多斯贺兰山东麓葡萄酒酒庄

在打开一瓶葡萄酒时，大家有没有好奇，为什么瓶口会有一个封瓶的锡帽？这个锡帽有什么作用？是为了让酒瓶看上去更美观？还是为了保护软木塞？很久以前，葡萄酒装瓶后需储存在酒窖中。酒窖中黑暗潮湿的环境特别适宜储存和熟成葡萄酒，但这也为一些小型动物和虫子提供了理想的生存环境。当这些小型动物或虫子喜欢以木质材料为食时，葡萄酒装瓶用的软木塞就成了它们腹中的美食，但这样一来，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。而瓶口加上一个封瓶锡帽，就可以解决这个问题。封瓶锡帽在当今似乎是可有可无的，有的酒庄甚至尝试不再使用它，或许是为了让酒瓶更好看，或许是出于减少垃圾。但这么做的酒庄只是少数，所以市面上的大部分酒瓶都有锡帽。

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所有葡萄酒都需要醒酒吗？既然醒酒好处多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其实，这也要视具体情况而定。通常来说，简单易饮的红葡萄酒，风味清新、口感精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，一般单宁含量较低或几乎不含单宁，不经醒酒便可直接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陈年已久、处于衰退期的红葡萄酒十分脆弱，醒酒会令其微弱的香气更快地消散，因此不适合醒酒，若需要在饮用前去除酒中的沉淀，则简单进行换瓶处理即可。而起泡酒如香槟（Champagne）在没有出现还原性气味等异味时也不需要醒酒，这是因为打开后酒液与空气接触时间过长，其气泡会逐渐消散殆尽，失去特色。

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奥运奖牌是对运动员多年努力的肯定，而在葡萄酒界也有竞争激烈的比赛，能提高酒庄的曝光量，为品牌有力背书。比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛素有“酒类奥斯卡”美誉。在今年新鲜出炉的国内榜单中，宁夏维加妮酒庄可谓“大获全胜”，参赛的四款葡萄酒全部捧杯，盖下一个大金奖，两个金奖，一个银奖的印章。月，维加妮酒庄接待量持续增长，推介活动应接不暇，庄主张毅都像上了发条，奔波于宁夏与全国的航空网。“好葡萄酒一定是种出来的！”这是庄主张毅每一次推介中的开场白。他说，参赛能让自己的坚持被肯定，但重要的还是把葡萄种好，把酒酿好，把市场做大，让世界“品尝”贺兰山东麓。张毅的获奖酒取名“兰山伯爵”，乍一听好像洋名字，但其实处处体现了一个西北汉子淳朴的家乡情。