重庆宁夏红酒厂家

不知道大家在品酒会上有没有遇到过这种情形，明明在场的人喝的都是同一款葡萄酒，为什么我闻不出别人所描述的香气呢？是因为鼻子不够灵敏吗？我们今天将会从感官的角度出发，来聊聊葡萄酒香气的那些事儿。味道：是闻出来的还是尝出来的？在口语中，我们除了会说尝到味道，也会说闻到味道。在这个我们习以为常的表达里，确实蕴含了一定的科学道理，那就是我们的嗅觉和味觉相互之间存在交叉作用，密不可分。一般来说，味觉可以识别的基础味道有五种，分别是甜、酸、苦、咸和鲜，口腔中的味觉感受器能够对这些味道进行感知。同时，口腔中还有一些味觉感受器也能让我们感受到“金属味”和“油脂味”等一些其他味道。值得注意的是，我们平时所说的辣味准确来说并不是一种味道，而是神经感受到的灼烧感和痛感。

重庆宁夏红酒厂家

马瑟兰是赤霞珠和黑歌海娜杂交出来的一个新品种。起初并没有引起更多人的关注，在法国，酿出来的酒大都被定义为地区餐酒级别。2001年引入中国，在宁夏，怀来，新疆，烟台等地均有种植。近年来，马瑟兰酿出来的酒款颜色深，香气特殊，酒体饱满，单宁细致，受到了很多葡萄酒爱好者的好评。4月27日，国际马瑟兰日，与大多数葡萄酒日一样，世界马瑟兰日旨在把丰富详实的信息以有趣的方式呈现出来，提高大家对马瑟兰葡萄品种的认识。这个活动由北京的葡萄酒爱好者和消费者倡导者吉姆·博伊斯（Jim Boyce）于2018年发起。旨在鼓励人们打开并品尝使用马瑟兰葡萄品种所酿造的葡萄酒。世界马瑟兰日于每年的4月27日举行，以纪念及培养者出生于1921年，同一天的保罗·特鲁尔（Paul Truel）。

重庆宁夏红酒厂家

所有葡萄酒都需要醒酒吗？既然醒酒好处多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其实，这也要视具体情况而定。通常来说，简单易饮的红葡萄酒，风味清新、口感精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，一般单宁含量较低或几乎不含单宁，不经醒酒便可直接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陈年已久、处于衰退期的红葡萄酒十分脆弱，醒酒会令其微弱的香气更快地消散，因此不适合醒酒，若需要在饮用前去除酒中的沉淀，则简单进行换瓶处理即可。而起泡酒如香槟（Champagne）在没有出现还原性气味等异味时也不需要醒酒，这是因为打开后酒液与空气接触时间过长，其气泡会逐渐消散殆尽，失去特色。

重庆宁夏红酒厂家

有一部分好酒确实有很好的陈年能力，可以陈放很多年，且酒质随着时间的发展而得到提升，这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高，比如勃艮第或者波尔多的佳酿、罗讷河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，这里还有一个至关重要的环节：保存。即便是好酒，没有很好的保存条件也会迅速地衰老，比如现在同样是80年代的波尔多名庄，保存情况完好的已经褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道，随之而来的是甜香、醇和，以及一种深邃的味道，沁人心脾；而因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡。