西宁宁夏葡萄酒酒庄

1. 何谓酒体？简单来说，酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。2. 酒精度与酒体轻重成正比。一般而言，酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。3. 酒体可以“看”出来吗？将一杯葡萄酒拿在手中摇杯，可以看到酒液沿着杯壁流动。酒体丰满的葡萄酒通常酒精度较高或干浸出物含量高，酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的“酒泪”；反之，酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印记。

西宁宁夏葡萄酒酒庄

有一部分好酒确实有很好的陈年能力，可以陈放很多年，且酒质随着时间的发展而得到提升，这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高，比如勃艮第或者波尔多的佳酿、罗讷河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，这里还有一个至关重要的环节：保存。即便是好酒，没有很好的保存条件也会迅速地衰老，比如现在同样是80年代的波尔多名庄，保存情况完好的已经褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道，随之而来的是甜香、醇和，以及一种深邃的味道，沁人心脾；而因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡。

西宁宁夏葡萄酒酒庄

老酒，顾名思义就是老年份的酒，当然国内白酒也有老酒一说，更有“酒是陈的香”一说，这句话深深地印在每个国人的脑海里，老年份的白酒也备受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陈越好，越陈越香吗？从葡萄酒的产量来说，超过90%的葡萄酒是不具备陈年价值的，随着陈年时间的增加，葡萄酒会损失掉大量本身的香气，损失掉果香的同时又不能够产生出足够的、迷人的二级或三级香气，一般来说绝大部分的酒都建议在2-5年内喝掉。尤其对于干白来说更要注意年份，很多干白喝的是新鲜爽口，往往2-3年后酒质已经明显下行，所以选购葡萄酒的时候一定要格外注意。

西宁宁夏葡萄酒酒庄

酒庄出产葡萄果穗，市场上葡萄原料价格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已经卖到每公斤20元了。有投资商跟我洽谈时建议我把所有的葡萄都高价卖出再收购普通的葡萄自己酿酒，被我一口回绝了。种好的葡萄酿好的葡萄酒，这是我们一路走来的坚持。我们还在探索改进葡萄园的管理方式与种植技术，力求减少葡萄种植中耗费人力物力成本，简便化种植技术，做到更准确、科学的管理方法。比如我们现在正在和西北农林科技大学合作研究葡萄园全自动水肥一体化管理研究项目，即通过控制施水施肥量，时间间隔，灌溉次数等变量进行实验，在葡萄园中安装探头，以监测葡萄生长状况，并收集数据分析得到对葡萄园水肥管理合适的方案，实现管理自动化，做到更准确，更科学，从而也可以减少水资源的浪费。