广州宁夏红酒厂家

提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香，你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧？但是，当有人说，某款酒中散发着皮革味儿，你还会如此期待吗？实际上，有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味，不过不得不提醒的是，它可一点也不会影响一款好酒的口感。自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢？事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。

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侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冰镇，会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷却有多种方法，下面为您一一介绍。葡萄酒冷却方法：1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷却后再喝；酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。1）酒体轻盈的白葡萄酒应该冷却至45华氏温度（7摄氏度）；2）酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷却至50-55华氏温度（10-13摄氏度）；3）酒体轻盈的红葡萄酒应该冷却至55-60华氏温度（13-15摄氏度）；4）酒体丰满的红葡萄酒应该冷却至60华氏温度（15摄氏度）。

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因为“红酒配红肉，白酒配白肉”这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。生鲜类海鲜菜肴，生鱼（寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等）和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜。一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。清淡的海鲜菜肴，鲷鱼、鲈鱼、贻贝和蛤蜊等海鲜一般口感轻盈而精致，烹饪时仅会加入少量的柠檬汁、新鲜香叶或黄油酱调味，以免掩盖了食材本身微妙的风味。

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盲品环节将全部酒款与参品人员分为两组品鉴。每一位参品者不仅要给每一款酒打出品质分，还要完成手中的盲品卷，通过观察颜色、辨别香气、入口品鉴来判断酒款的年份、酒精度、产区甚至是酒庄，得分按难度依次增加。根据打分统计（20分制）有12款酒获得了一致好评，并用中国传统文化的褒奖称号“状元”“榜眼”及“探花”予以命名以示纪念。兰山伯爵家族珍藏马瑟兰2018以其好的品质，受到大家的青睐，获得了状元荣誉称号。维加妮的Slogan这样讲：种出一瓶宁夏好酒，二十多年来，张毅庄主一直默默奉行着这句话，将时间和精力全部投入到葡萄的种植上去，并探索出了一套如何种出高品质葡萄酒的管理办法。即：适时“控水、控肥法”，适时“树体精细限产法”的管理办法，每亩限产500公斤左右，种出来的葡萄“果穗稀、果皮厚、果粒小”从而使公司每年所产的好品质葡萄被区内外酒庄高价抢先订购。

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“好酒是种出来的！葡萄要适应当地的土壤和环境气候，加上好的管理办法。”高标准、严要求的管理不仅让张毅所种的葡萄一直成倍高于市场价销售，且抢购者络绎不绝。不少酒庄用他家的葡萄酿出了获奖产品，他的葡萄园也成为产区内好品质葡萄示范园。没有一颗葡萄被辜负，没有一瓶美酒不被寄予厚望。当前，宁夏正把发展葡萄酒产业同加强黄河滩区治理、加强生态恢复结合起来，推进贺兰山东麓葡萄酒产业发展，展望“十四五”，张毅有着自己的目标，“葡萄酒产业作为宁夏促进农业增效、农民增收的特色产业，一定要以质量为根本，提高种植和酿造水平。通过“走出去”和“请进来”，不断增加酒庄文化内涵、加强酒庄宣传推介，提高葡萄的“含金量”。目前，我们酒庄在宁夏有两家直营店，未来五年还会在全国众多一二线城市建立更多直营店，并通过拓宽网售渠道、加大售后服务等，邀请更多的客户来到宁夏，来到维加妮，了解贺兰山东麓的葡萄种植、酒品酿造、酒庄理念，体验宁夏酿酒人的匠心精神”。

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忙过五月葡萄园的，花前喷药、花前灌水、抹芽定枝，六、七月的维加妮酒庄依然没有闲着，先后参加了宁夏（吴忠）房・车博览会，和科通INTERWINE全国67城巡展，让我们来领略一下现场的风采吧！2020年7月11日上午，宁夏（吴忠）房・车博览会在吴忠黄河奥林匹克体育中心举行。参加此次展会的有：西鸽酒庄、维加妮酒庄、禹皇酒庄、容园美酒庄、华昊酒庄、古城人家酒庄、甘麓酒庄、西班酒业、皇蔻酒庄以及裕峰庄园等好的吴忠酒庄代表。维加妮作为吴忠酒庄的代表之一，活动当天，吸引力了许多葡萄酒爱好者和参展游客驻足品鉴和学习，张毅庄主和他们聊葡萄酒的行业发展，向他们介绍维加妮酒庄文化、分享葡萄酒种植、酿造方面的经验。