北京宁夏红酒价格

到底是什么让某些葡萄酒会比其他的葡萄酒更好喝？其实原因很多，比如凝练性、平衡性、精细性和果味等等，但还有一个重要因素也不容忽视，那就是复杂性。跟随本文一起了解关于葡萄酒复杂性的问题吧。1. 为何复杂就是好的，对于葡萄酒来说，为何说越复杂越好呢？其实，这主要是因为复杂性给葡萄酒带来的好处是直接显而易见的。复杂性给我们带来的是一种感官上的愉悦，品酒的人能细细琢磨其中的韵味，进而称颂乐享。2. 什么样的酒才是复杂的酒，让葡萄酒变得复杂的原因很复杂，这并非绕口令，因为一般而言，葡萄酒的复杂性与葡萄酒的香气、风味相关，而葡萄酒的香气和风味又是由成千上万种化学合成物组成，这不复杂都难呀！

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主张毅他从1996年开始接触葡萄种植技术，1998年专职葡萄种植，到今天维加妮酒庄已积攒下20多年的葡萄种植经验。对于这样一位具有丰富管理经验的庄主，想要提升葡萄种植的产量并非难事。但他坚信品质为王，“好酒是种出来的”。基于贺兰山东麓的独特气候，总结了一套葡萄园种植管理理念，即适时“控水控肥法”和“树体精细限产法”。严格规定株距0.5米，行距3米，控制每亩葡萄产量在500公斤。从酿酒的角度，酿酒葡萄种植并不是产量越高越好，为了提升葡萄质量控制产量是重要的手段。维加妮酒庄为了控制产量先是控制株距，将结果母蔓控制在3-4层，并留有18-25片叶子，保障光合作用，为葡萄生长提供养分，也避免了葡萄果粒因为挤压而造成的成熟不均。

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夏季开始，葡萄园有哪些工作，听听庄主怎么说，5月，是葡萄生长的关键季节。这个时候，主要是通过树体管理，为葡萄藤在后期的健康生长过程中打下一个坚实的基础。5月工作内容，抹芽定枝；抹芽定枝的目的就是取除多余的芽，留下一定间距健壮的芽；抹芽包括抹去通风带、并生芽、弱芽、畸形芽。通过一到两次的抹芽工作，以保障留芽量及所留的芽能健康的生长。这项工作也决定了一亩葡萄地500公斤左右的产量限制。花前灌水，出土后的葡萄需要充足的水分，所以出土后需要将水灌足；但在葡萄开花前灌水时，让土壤保障有一定的水分就行，此时灌水不宜过多。如水分过多，会导致座果率高，果实较大，这样的葡萄品质会下降。

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有一部分好酒确实有很好的陈年能力，可以陈放很多年，且酒质随着时间的发展而得到提升，这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高，比如勃艮第或者波尔多的佳酿、罗讷河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，这里还有一个至关重要的环节：保存。即便是好酒，没有很好的保存条件也会迅速地衰老，比如现在同样是80年代的波尔多名庄，保存情况完好的已经褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道，随之而来的是甜香、醇和，以及一种深邃的味道，沁人心脾；而因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡。

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在打开一瓶葡萄酒时，大家有没有好奇，为什么瓶口会有一个封瓶的锡帽？这个锡帽有什么作用？是为了让酒瓶看上去更美观？还是为了保护软木塞？很久以前，葡萄酒装瓶后需储存在酒窖中。酒窖中黑暗潮湿的环境特别适宜储存和熟成葡萄酒，但这也为一些小型动物和虫子提供了理想的生存环境。当这些小型动物或虫子喜欢以木质材料为食时，葡萄酒装瓶用的软木塞就成了它们腹中的美食，但这样一来，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。而瓶口加上一个封瓶锡帽，就可以解决这个问题。封瓶锡帽在当今似乎是可有可无的，有的酒庄甚至尝试不再使用它，或许是为了让酒瓶更好看，或许是出于减少垃圾。但这么做的酒庄只是少数，所以市面上的大部分酒瓶都有锡帽。

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如何感受葡萄酒的复杂性，感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程，也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气与风味的敏感度都是不同的，因此这就增加了其中的困难程度。感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样。一片白面包，肯定太乏味了，于是我们会加点蛋黄酱，这样就有点味道了，不过还是太单调了。那就再加一片火腿，来点芥末、德国泡菜等，再来上一点陈年切达奶酪。好了，再用一片黑麦面包盖在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅觉上还是味觉上，其风味就丰富起来了，而这就是恰恰是复杂性给予我们直观的感受。不过，因为我们对这样的组合已经习以为常了，把这些都认为是理所当然的事情，因此往往会忽视其存在。然而，复杂性的确是存在的，只是我们未曾关注到这点上而已。