羊肉和贺兰山东麓葡萄酒该怎么配？

2022-07-28 11:38:09

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羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，常常与葡萄酒搭配，别有一番滋味。下面贺兰山东麓葡萄酒小编为大家介绍一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才美味。

1. 切成薄片的嫩羊

切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产自勃艮第、德国、澳大利亚维多利亚州、智利的达利谷、新西兰、俄勒冈、加利福尼亚州和南非凉爽地区的黑皮诺葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的选择。

如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部的塔维尔或邦多勒产区生产的葡萄酒。

若是再奢侈一点，你也可以买一款年份香槟。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿，值得一试。

2. 半熟至全熟的烤羊

生活中常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，肉更具滋味又不至于太嫩，可以配上酒体更重的葡萄酒。波尔多混酿是烤羊的好搭配。波尔多左岸的赤霞珠酿制的酒带有水果香气，夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。

3. 慢烤的带脂肉片

如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。

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