精简新，从酿酒葡萄种植到酒庄的建设发展

维加妮酒庄庄主、酿酒葡萄栽培师张毅，从事葡萄园管理20年。

在这20年中，不断探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法，适时"控水、控肥法"，适时“树体精细限产”管理法，每亩限产600公斤左右，从而使公司每年所产的好品质葡萄被区内外酒庄预先订购。

因为自己对葡萄园中的酿酒葡萄质量要求很高，如今已经成为维加妮酒庄庄主的张毅，亲历亲为，亲自把关葡萄种植生长的每一个节点，不断追求种植技术精简革新，手握十多项专利，其中发明专利2项，全力打造出“自治区葡萄示范园"。

张毅说：“我坚持从种植源头开始把控，种高品质葡萄，酿高品质美酒。时间证明，我的坚持是对的！”

从宁夏林业学校果树学专业毕业之后，我先后在西北农林科技大学的葡萄酒专业和北京林业大学的食品科学与工程专业深造学习，这使我有着系统，扎实的酿酒葡萄种植、酿造专业知识储备。

1996年宁夏林校毕业后我被分配到青铜峡市树新林场，作为一名苹果园技术员。

1997年来到西北上市公司广夏(银川)实业股份有限公司，公司看中的就是宁夏葡萄的发展潜力，在青铜峡建立了酿酒葡萄种植基地，我成为了这里的员工。在银广夏工作的十年里，从技术员做到葡萄园基地经理，管理葡萄园所有的生产工作，对于公司的三个种植基地我是再熟悉不过了。

2007年，世界三大烈酒和葡萄酒集团之一的保乐力加进驻贺兰山东麓，这是贺兰山东麓产区发展史上重要的一笔。就这样，在保乐力加我工作了6年。

我与保乐力加外籍种植师一起工作，管理近两万亩的葡萄园。

同时，我在青铜峡甘城子产区投资建设了500亩葡萄园，种植的品种是赤霞珠、美乐、西拉。

2014年，在原有葡萄园的基础上，我创建了维加妮酒庄。我坚持“种出一瓶宁夏好酒”的理念带领酒庄不断前行。

于传统的葡萄种植而言，会注重产量，产量就是效益。而对于酿酒葡萄来说，一味的注重产量是不行的。七分种植，三分酿造。做高品质葡萄酒，葡萄原料的把控必须遵从着高标准、严要求的管理原则。

葡萄的酚类物质主要来自于皮，传统的种植中是花前摘心、果实膨大期必须施肥灌水等工作，这样可以提高座果率，得到的葡萄果穗紧、颗粒大、亩产高，出汁率自然高。

在我自己的葡萄园，严格执行“两控一限”的种植方案。

“两控”指适时“控水”和“控肥”，即在葡萄开花期、果实膨大期、着色期等不同阶段，适时控制灌水，并做到不额外施肥，让其自然坐果和生长。

“一限”是指适时“树体精细限产”的管理办法，每亩地栽植400株葡萄树体，每亩限产600公斤左右。

此外，严格把握葡萄生产的各个环节，如花前不摘心，而是花后摘心，让葡萄自然坐果，加之关键的生长期树上处理方法，这样管理出来的葡萄坐果率低、果穗稀、颗粒小，皮厚，富含丰富的酚类物质。虽然产量低很多，但每一颗都是上好的酿酒原料。

酒庄出产葡萄果穗

市场上葡萄原料价格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已经卖到每公斤20元了。

有投资商跟我洽谈时建议我把所有的葡萄都高价卖出再收购普通的葡萄自己酿酒，被我一口回绝了。

种好的葡萄酿好的葡萄酒，这是我们一路走来的坚持。

我们还在探索改进葡萄园的管理方式与种植技术，力求减少葡萄种植中耗费人力物力成本，简便化种植技术，做到更准确、科学的管理方法。

比如我们现在正在和西北农林科技大学合作研究葡萄园全自动水肥一体化管理研究项目，即通过控制施水施肥量，时间间隔，灌溉次数等变量进行实验，在葡萄园中安装探头，以监测葡萄生长状况，并收集数据分析得到对葡萄园水肥管理合适的方案，实现管理自动化，做到更准确，更科学，从而也可以减少水资源的浪费。