杭州宁夏红酒酒庄

选择冷却方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷却方法由于所使用的工具不一样，需要冷却的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是较快的冷却方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。2）如果使用冰箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。3）如果用冷冻箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。3、开始进行冷却，期间注意控制冷却的时间。4、在冷却至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计（也可以使用接触式温度计）来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得很小。5、把葡萄酒从冷却器皿中取出，尽快饮用。

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马瑟兰是赤霞珠和黑歌海娜杂交出来的一个新品种。起初并没有引起更多人的关注，在法国，酿出来的酒大都被定义为地区餐酒级别。2001年引入中国，在宁夏，怀来，新疆，烟台等地均有种植。近年来，马瑟兰酿出来的酒款颜色深，香气特殊，酒体饱满，单宁细致，受到了很多葡萄酒爱好者的好评。4月27日，国际马瑟兰日，与大多数葡萄酒日一样，世界马瑟兰日旨在把丰富详实的信息以有趣的方式呈现出来，提高大家对马瑟兰葡萄品种的认识。这个活动由北京的葡萄酒爱好者和消费者倡导者吉姆·博伊斯（Jim Boyce）于2018年发起。旨在鼓励人们打开并品尝使用马瑟兰葡萄品种所酿造的葡萄酒。世界马瑟兰日于每年的4月27日举行，以纪念及培养者出生于1921年，同一天的保罗·特鲁尔（Paul Truel）。

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本次上海世界马瑟兰日，受克洛维斯国际酿酒团队（CLOVITIS）邀请，维加妮酒庄家族珍藏马瑟兰亮相该活动，供上海葡萄酒爱好者品鉴。这次的品尝活动非常有趣且有益，遇到了一些从未品尝过中国葡萄酒的葡萄酒爱好者，许多人没有品尝过中国的马瑟兰葡萄酒，都震惊于这个品种所表现出来的高品质，并对这次的品尝体验感到非常满意。2018年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰，树龄10年，单臂篱架，产量500公斤/亩，法国橡木桶陈酿12个月。这款酒具有浓郁的紫罗兰、玫瑰花、黑醋栗、黑樱桃等典型的水果的香气，橡木桶的陈酿赋予其黑巧克力、咖啡、香草的等香气，香气变化复杂、典型，具有层次，单宁细致绵密有嚼劲，是一款非常值得品鉴的典型宁夏风格的马瑟兰。

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酒庄出产葡萄果穗，市场上葡萄原料价格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已经卖到每公斤20元了。有投资商跟我洽谈时建议我把所有的葡萄都高价卖出再收购普通的葡萄自己酿酒，被我一口回绝了。种好的葡萄酿好的葡萄酒，这是我们一路走来的坚持。我们还在探索改进葡萄园的管理方式与种植技术，力求减少葡萄种植中耗费人力物力成本，简便化种植技术，做到更准确、科学的管理方法。比如我们现在正在和西北农林科技大学合作研究葡萄园全自动水肥一体化管理研究项目，即通过控制施水施肥量，时间间隔，灌溉次数等变量进行实验，在葡萄园中安装探头，以监测葡萄生长状况，并收集数据分析得到对葡萄园水肥管理合适的方案，实现管理自动化，做到更准确，更科学，从而也可以减少水资源的浪费。

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9月26日，2021年度宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定结果公布，此次共评选出9家二级酒庄，15家三级酒庄，18家四级酒庄，15家五级酒庄。至此，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区共有列级酒庄57家。宁夏列级酒庄评定自2013年开始，每两年评定一次，实行逐级评定晋升制度，晋升到1级酒庄后，酒庄每10年参加一次评定，2021年为第五届宁夏列级酒庄评定。“这次评选采取了区内外及国内外评定委员线上、线下相结合的网络协同会议方式，会上各位评委对评定细则里的种植、酿造、管理和品牌等重大事项做出了深入的交流与探讨，进一步完善了评定方向。同时，也完善了列级酒庄的退出机制，对参评和现存的未达到合格条件的酒庄将实行撤销或禁评等措施。”宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会相关负责人表示，本次列级酒庄评定根据《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定管理办法》《宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》，更侧重葡萄园建设和葡萄酒原料的品质，葡萄酒的品质及稳定性，酒庄的基础建设以及企业品牌建设等。