银川宁夏葡萄酒厂家

中国食品报网讯6月9日下午，宁夏青铜峡市维加妮酒庄有限公司（以下简称"维佳妮酒庄"）携旗下"兰山伯爵"、"甘鸽"两大品牌五款葡萄酒，在福州举办专场品鉴会，让福州市民感受来自中国波尔多独特风味。"贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。"维佳妮酒庄总经理张毅在品鉴会上介绍说，贺兰山东麓葡萄酒是国家认证的原产地保护区，与世界葡萄酒产区法国波尔多同个地理纬度，具有昼夜温差大、光照充足，葡萄成熟期降雨量少，淡灰钙土和石砾土壤等特殊的小气候地理环境，造就了我国葡萄酒产业在世界葡萄酒界的重要地位，更被《世界葡萄酒地图》收录。据介绍，维佳妮酒庄在贺兰山东麓甘城子核心产区拥有800亩葡萄种植基地，葡萄树龄达15年，年产量30万瓶。主要种植品种有：赤霞珠、马瑟兰、美乐。是集科研、葡萄种植、生产销售一体化的公司。

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其次是在葡萄园日常管理中严格控水控肥。为了酿造高品质的葡萄酒，葡萄原料其实不需要更多的水分和养分。维加妮酒庄在花期和果实膨大期不会灌水施肥，以使葡萄树一直处于半饥渴的状态，向下扎根充分汲取深层土壤中的水分养分，果实也更趋近于自然状态。然后是树体精细化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄树不会太粗，配合较宽的行距以方便机械化埋土作业，而不至于伤了葡萄根系。因为越粗的葡萄藤在埋土和出土过程中受到的损害会更加严重。这样种出的葡萄虽然产量低，但是达到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特点，风味物质更浓缩，酿出的酒颜色深，口感细腻饱满，风味浓郁。这样的葡萄深得酿酒师的喜爱。

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醒酒，顾名思义，就是要唤醒沉睡中的美酒，让它散发出更大的魅力。醒酒的奥妙如此神奇，让我们来一探究竟。一、醒酒指的是什么？醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中缓缓倾注到另一个干净容器中（通常为醒酒器），让酒液适当接触氧气，以充分释放出香气与风味、达到更好的饮用状态的过程。不少葡萄酒都可以从醒酒中获益。一方面，醒酒可以分离出酒液中的沉淀物，让酒液在饮用时更显澄澈、美观；另一方面，这一过程可以增大酒液与氧气的接触面，让葡萄酒充分“呼吸”，从而软化单宁，进一步散发酒液的香气与风味。此外，对于那些带有硫磺、火柴等还原性气味的葡萄酒来说，通过醒酒能让这类气味散去，从而展现出葡萄酒原本的花果香气。

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如何感受葡萄酒的复杂性，感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程，也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气与风味的敏感度都是不同的，因此这就增加了其中的困难程度。感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样。一片白面包，肯定太乏味了，于是我们会加点蛋黄酱，这样就有点味道了，不过还是太单调了。那就再加一片火腿，来点芥末、德国泡菜等，再来上一点陈年切达奶酪。好了，再用一片黑麦面包盖在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅觉上还是味觉上，其风味就丰富起来了，而这就是恰恰是复杂性给予我们直观的感受。不过，因为我们对这样的组合已经习以为常了，把这些都认为是理所当然的事情，因此往往会忽视其存在。然而，复杂性的确是存在的，只是我们未曾关注到这点上而已。

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老酒，顾名思义就是老年份的酒，当然国内白酒也有老酒一说，更有“酒是陈的香”一说，这句话深深地印在每个国人的脑海里，老年份的白酒也备受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陈越好，越陈越香吗？从葡萄酒的产量来说，超过90%的葡萄酒是不具备陈年价值的，随着陈年时间的增加，葡萄酒会损失掉大量本身的香气，损失掉果香的同时又不能够产生出足够的、迷人的二级或三级香气，一般来说绝大部分的酒都建议在2-5年内喝掉。尤其对于干白来说更要注意年份，很多干白喝的是新鲜爽口，往往2-3年后酒质已经明显下行，所以选购葡萄酒的时候一定要格外注意。

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“兰山就是贺兰山，我们倚靠巍峨雄伟的贺兰山，削弱了西北寒风的侵袭，阻挡了腾格里沙漠流沙的东移，贺兰山就是这片土地的自然屏障。伯爵就是贵族，从我踏进葡萄酒行业，我就坚信这是一片好于其他产区的土地，天生带有优越的‘血统’。”张毅介绍到。“兰山伯爵”酒标并不华丽。一张贺兰山脉的图真实展现贺兰山东麓的风貌。山峰闪耀着金色的光芒，寓意贺兰山升起的太阳光芒四射。而这个“太阳”就是风土造就的贺兰山东麓这张“金字招牌”。“中国酒庄就该是中国样，不论获多少奖，走多远的路，初心都不能变，只要你看到兰山伯爵，就像看到我引以为傲的贺兰山东麓，我的家乡。”张毅说。此次大赛，荣获大金奖的2019年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰因为出众的表现，引得经销商蜂拥而至，目前已经供不应求，今年的销售也比去年增加近一倍。