杭州宁夏葡萄酒价格

榨季进行时，酒庄榨季一切工作开展的源头就是葡萄的采收，维加妮酒庄的葡萄坚持人工采摘，这样可以更好地保障葡萄的完整性。一台台满载葡萄的拖拉机往返于葡萄园和车间，将刚刚离开藤蔓的新鲜酿酒葡萄运送至车间，由工作人员立刻进入“检阅环节”。“检阅环节”包括串选、除梗、粒选。通过“检阅”的葡萄入罐进行冷浸渍，进行冷浸渍时，我们需要严格把控温度，同时加入干冰，防止野生酵母的发酵和葡萄汁的氧化。冷浸渍过程虽然缓慢，可它能更好地促进酚类物质的浸提，增强果香，加深葡萄酒的颜色。冷浸渍结束后，升高温度并加入人工酵母，开始酒精发酵，在发酵的过程中通过打循环、淋帽来萃取葡萄皮中的色素和单宁等。

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有一部分好酒确实有很好的陈年能力，可以陈放很多年，且酒质随着时间的发展而得到提升，这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高，比如勃艮第或者波尔多的佳酿、罗讷河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，这里还有一个至关重要的环节：保存。即便是好酒，没有很好的保存条件也会迅速地衰老，比如现在同样是80年代的波尔多名庄，保存情况完好的已经褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道，随之而来的是甜香、醇和，以及一种深邃的味道，沁人心脾；而因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡。

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如何感受葡萄酒的复杂性，感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程，也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气与风味的敏感度都是不同的，因此这就增加了其中的困难程度。感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样。一片白面包，肯定太乏味了，于是我们会加点蛋黄酱，这样就有点味道了，不过还是太单调了。那就再加一片火腿，来点芥末、德国泡菜等，再来上一点陈年切达奶酪。好了，再用一片黑麦面包盖在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅觉上还是味觉上，其风味就丰富起来了，而这就是恰恰是复杂性给予我们直观的感受。不过，因为我们对这样的组合已经习以为常了，把这些都认为是理所当然的事情，因此往往会忽视其存在。然而，复杂性的确是存在的，只是我们未曾关注到这点上而已。

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酒庄出产葡萄果穗，市场上葡萄原料价格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已经卖到每公斤20元了。有投资商跟我洽谈时建议我把所有的葡萄都高价卖出再收购普通的葡萄自己酿酒，被我一口回绝了。种好的葡萄酿好的葡萄酒，这是我们一路走来的坚持。我们还在探索改进葡萄园的管理方式与种植技术，力求减少葡萄种植中耗费人力物力成本，简便化种植技术，做到更准确、科学的管理方法。比如我们现在正在和西北农林科技大学合作研究葡萄园全自动水肥一体化管理研究项目，即通过控制施水施肥量，时间间隔，灌溉次数等变量进行实验，在葡萄园中安装探头，以监测葡萄生长状况，并收集数据分析得到对葡萄园水肥管理合适的方案，实现管理自动化，做到更准确，更科学，从而也可以减少水资源的浪费。

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马瑟兰是赤霞珠和黑歌海娜杂交出来的一个新品种。起初并没有引起更多人的关注，在法国，酿出来的酒大都被定义为地区餐酒级别。2001年引入中国，在宁夏，怀来，新疆，烟台等地均有种植。近年来，马瑟兰酿出来的酒款颜色深，香气特殊，酒体饱满，单宁细致，受到了很多葡萄酒爱好者的好评。4月27日，国际马瑟兰日，与大多数葡萄酒日一样，世界马瑟兰日旨在把丰富详实的信息以有趣的方式呈现出来，提高大家对马瑟兰葡萄品种的认识。这个活动由北京的葡萄酒爱好者和消费者倡导者吉姆·博伊斯（Jim Boyce）于2018年发起。旨在鼓励人们打开并品尝使用马瑟兰葡萄品种所酿造的葡萄酒。世界马瑟兰日于每年的4月27日举行，以纪念及培养者出生于1921年，同一天的保罗·特鲁尔（Paul Truel）。