合肥宁夏葡萄酒价格

为促进我市葡萄产业高质量发展，提高种植效益。5月7日下午,自治区贺兰山东麓葡萄产业园区管委会、青铜峡市葡萄产业服务中心邀请自治区葡萄产业相关人士、宁夏农林科学院种植资源研究所陈卫平博士、张怡研究员和孙权研究员在青铜峡市维加妮酒庄种植基地和鸽子山示范区裕峰公司种植基地开展田间培训。各位种植人员讲解了4.24低温冻害后葡萄抹芽定枝方法、不同架形树势管理、土肥水管理以及病虫害防治技术等内容。全市各酒庄企业、基地大户、种植户、劳务经纪人共70多人参加了培训。陈卫平博士指出，冻害已造成今年葡萄减产，但我们不能因为葡萄结果少了就放松田间管理，更应该加强树体、水肥等管理措施，促进副芽萌发，积累来年花芽分化开成。

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不知道大家在品酒会上有没有遇到过这种情形，明明在场的人喝的都是同一款葡萄酒，为什么我闻不出别人所描述的香气呢？是因为鼻子不够灵敏吗？我们今天将会从感官的角度出发，来聊聊葡萄酒香气的那些事儿。味道：是闻出来的还是尝出来的？在口语中，我们除了会说尝到味道，也会说闻到味道。在这个我们习以为常的表达里，确实蕴含了一定的科学道理，那就是我们的嗅觉和味觉相互之间存在交叉作用，密不可分。一般来说，味觉可以识别的基础味道有五种，分别是甜、酸、苦、咸和鲜，口腔中的味觉感受器能够对这些味道进行感知。同时，口腔中还有一些味觉感受器也能让我们感受到“金属味”和“油脂味”等一些其他味道。值得注意的是，我们平时所说的辣味准确来说并不是一种味道，而是神经感受到的灼烧感和痛感。

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所有葡萄酒都需要醒酒吗？既然醒酒好处多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其实，这也要视具体情况而定。通常来说，简单易饮的红葡萄酒，风味清新、口感精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，一般单宁含量较低或几乎不含单宁，不经醒酒便可直接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陈年已久、处于衰退期的红葡萄酒十分脆弱，醒酒会令其微弱的香气更快地消散，因此不适合醒酒，若需要在饮用前去除酒中的沉淀，则简单进行换瓶处理即可。而起泡酒如香槟（Champagne）在没有出现还原性气味等异味时也不需要醒酒，这是因为打开后酒液与空气接触时间过长，其气泡会逐渐消散殆尽，失去特色。

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葡萄酒不是一种简单的酒精饮料，因为它会让你的口腔有摩擦感，让你的双颊涌出酸水，进而触发联想和思考。我们的生活早已被各种精心修饰过的空气和食物包围，对于食物原材料的真实状况或许不那么了解。葡萄酒喝起来为何有点酸酸的？答案不是这酒不好，只是没有精修到让你丝毫感觉不到酸味。1. 葡萄酒中有哪些自带的呈酸物质？酒液中有多种有机酸物质，包括刺激感明显的酸酒石酸（Tartaric Acid）和苹果酸（Malic Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic Acid）和柠檬酸（Citric Acid），还有转化后比较柔和的乳酸（Lactic Acid）以及适饮高峰期之后氧化出现的醋酸（Acetic Acid）。这一种醋酸不仅会影响葡萄酒的口感，而且会改变酒液的性质，因为酒中部分甘油和醇类物质会被醋酸慢慢“化学”掉，使得整瓶葡萄酒渐渐地只剩下酸味。

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作为维佳妮酒庄负责人，张毅从事葡萄园管理20余年，探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法，即：适时"控水、控肥法"，适时"树体精细限产法"的管理办法，每亩限产500公斤左右，从而使酒庄每年所产的好品质葡萄被区内外酒庄高价抢先订购。由于该酒庄葡萄品质佳，酿造的葡萄酒口感丰富和独特，屡获大奖。其中，2014年生产的"兰山伯爵"特级珍藏红酒和2015年生产的"兰山伯爵"特级珍藏红酒，分别获得2017年2月在德国柏林举行的葡萄酒大赛金奖；2014年生产的"兰山伯爵"特级珍藏红酒在2017年3月获得比利时布鲁塞尔大赛金奖；2016年生产的"兰山伯爵"珍藏红酒在2018年5月获得比利时布鲁塞尔大赛金奖。据介绍，维佳妮酒庄根据原始梯田式地形设计，利用重力法酿造，即由高处的前处理车间对葡萄进行除梗后葡萄醪自然流入低处的各个发酵罐，从而避免了利用泵送葡萄醪对葡萄酒造成的机械损伤。发酵罐采用可以在发酵中途除籽的特殊结构，以及全自动冷热分制系统，大大的保障了葡萄酒的品质。这些酿造技术能准确地控制酿造的每一个细节，提升产品品质，让维加妮酒庄在短期内声誉迅速提升，成为当地小有名气的酒庄。

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葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。今天，我们就来聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”等描述都是高频用语。它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。