合肥宁夏红酒厂家

提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香，你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧？但是，当有人说，某款酒中散发着皮革味儿，你还会如此期待吗？实际上，有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味，不过不得不提醒的是，它可一点也不会影响一款好酒的口感。自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢？事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。

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葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。今天，我们就来聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”等描述都是高频用语。它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。

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到底是什么让某些葡萄酒会比其他的葡萄酒更好喝？其实原因很多，比如凝练性、平衡性、精细性和果味等等，但还有一个重要因素也不容忽视，那就是复杂性。跟随本文一起了解关于葡萄酒复杂性的问题吧。1. 为何复杂就是好的，对于葡萄酒来说，为何说越复杂越好呢？其实，这主要是因为复杂性给葡萄酒带来的好处是直接显而易见的。复杂性给我们带来的是一种感官上的愉悦，品酒的人能细细琢磨其中的韵味，进而称颂乐享。2. 什么样的酒才是复杂的酒，让葡萄酒变得复杂的原因很复杂，这并非绕口令，因为一般而言，葡萄酒的复杂性与葡萄酒的香气、风味相关，而葡萄酒的香气和风味又是由成千上万种化学合成物组成，这不复杂都难呀！

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葡萄酒不是一种简单的酒精饮料，因为它会让你的口腔有摩擦感，让你的双颊涌出酸水，进而触发联想和思考。我们的生活早已被各种精心修饰过的空气和食物包围，对于食物原材料的真实状况或许不那么了解。葡萄酒喝起来为何有点酸酸的？答案不是这酒不好，只是没有精修到让你丝毫感觉不到酸味。1. 葡萄酒中有哪些自带的呈酸物质？酒液中有多种有机酸物质，包括刺激感明显的酸酒石酸（Tartaric Acid）和苹果酸（Malic Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic Acid）和柠檬酸（Citric Acid），还有转化后比较柔和的乳酸（Lactic Acid）以及适饮高峰期之后氧化出现的醋酸（Acetic Acid）。这一种醋酸不仅会影响葡萄酒的口感，而且会改变酒液的性质，因为酒中部分甘油和醇类物质会被醋酸慢慢“化学”掉，使得整瓶葡萄酒渐渐地只剩下酸味。

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马瑟兰是赤霞珠和黑歌海娜杂交出来的一个新品种。起初并没有引起更多人的关注，在法国，酿出来的酒大都被定义为地区餐酒级别。2001年引入中国，在宁夏，怀来，新疆，烟台等地均有种植。近年来，马瑟兰酿出来的酒款颜色深，香气特殊，酒体饱满，单宁细致，受到了很多葡萄酒爱好者的好评。4月27日，国际马瑟兰日，与大多数葡萄酒日一样，世界马瑟兰日旨在把丰富详实的信息以有趣的方式呈现出来，提高大家对马瑟兰葡萄品种的认识。这个活动由北京的葡萄酒爱好者和消费者倡导者吉姆·博伊斯（Jim Boyce）于2018年发起。旨在鼓励人们打开并品尝使用马瑟兰葡萄品种所酿造的葡萄酒。世界马瑟兰日于每年的4月27日举行，以纪念及培养者出生于1921年，同一天的保罗·特鲁尔（Paul Truel）。

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本次上海世界马瑟兰日，受克洛维斯国际酿酒团队（CLOVITIS）邀请，维加妮酒庄家族珍藏马瑟兰亮相该活动，供上海葡萄酒爱好者品鉴。这次的品尝活动非常有趣且有益，遇到了一些从未品尝过中国葡萄酒的葡萄酒爱好者，许多人没有品尝过中国的马瑟兰葡萄酒，都震惊于这个品种所表现出来的高品质，并对这次的品尝体验感到非常满意。2018年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰，树龄10年，单臂篱架，产量500公斤/亩，法国橡木桶陈酿12个月。这款酒具有浓郁的紫罗兰、玫瑰花、黑醋栗、黑樱桃等典型的水果的香气，橡木桶的陈酿赋予其黑巧克力、咖啡、香草的等香气，香气变化复杂、典型，具有层次，单宁细致绵密有嚼劲，是一款非常值得品鉴的典型宁夏风格的马瑟兰。