内蒙贺兰山东麓葡萄酒酒庄

“好酒是种出来的！葡萄要适应当地的土壤和环境气候，加上好的管理办法。”高标准、严要求的管理不仅让张毅所种的葡萄一直成倍高于市场价销售，且抢购者络绎不绝。不少酒庄用他家的葡萄酿出了获奖产品，他的葡萄园也成为产区内好品质葡萄示范园。没有一颗葡萄被辜负，没有一瓶美酒不被寄予厚望。当前，宁夏正把发展葡萄酒产业同加强黄河滩区治理、加强生态恢复结合起来，推进贺兰山东麓葡萄酒产业发展，展望“十四五”，张毅有着自己的目标，“葡萄酒产业作为宁夏促进农业增效、农民增收的特色产业，一定要以质量为根本，提高种植和酿造水平。通过“走出去”和“请进来”，不断增加酒庄文化内涵、加强酒庄宣传推介，提高葡萄的“含金量”。目前，我们酒庄在宁夏有两家直营店，未来五年还会在全国众多一二线城市建立更多直营店，并通过拓宽网售渠道、加大售后服务等，邀请更多的客户来到宁夏，来到维加妮，了解贺兰山东麓的葡萄种植、酒品酿造、酒庄理念，体验宁夏酿酒人的匠心精神”。

内蒙贺兰山东麓葡萄酒酒庄

提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香，你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧？但是，当有人说，某款酒中散发着皮革味儿，你还会如此期待吗？实际上，有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味，不过不得不提醒的是，它可一点也不会影响一款好酒的口感。自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢？事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。

内蒙贺兰山东麓葡萄酒酒庄

本次上海世界马瑟兰日，受克洛维斯国际酿酒团队（CLOVITIS）邀请，维加妮酒庄家族珍藏马瑟兰亮相该活动，供上海葡萄酒爱好者品鉴。这次的品尝活动非常有趣且有益，遇到了一些从未品尝过中国葡萄酒的葡萄酒爱好者，许多人没有品尝过中国的马瑟兰葡萄酒，都震惊于这个品种所表现出来的高品质，并对这次的品尝体验感到非常满意。2018年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰，树龄10年，单臂篱架，产量500公斤/亩，法国橡木桶陈酿12个月。这款酒具有浓郁的紫罗兰、玫瑰花、黑醋栗、黑樱桃等典型的水果的香气，橡木桶的陈酿赋予其黑巧克力、咖啡、香草的等香气，香气变化复杂、典型，具有层次，单宁细致绵密有嚼劲，是一款非常值得品鉴的典型宁夏风格的马瑟兰。

内蒙贺兰山东麓葡萄酒酒庄

贺兰山东麓葡萄酒产区受到越来越多人的关注，在这里的葡萄园每年都有一项必须要做的工作，那就是在冬季到来之际把葡萄藤埋到土里。这区别于国外一些葡萄园管理，埋土到底好不好，为什么我们要埋土呢？针对这个问题，维加妮酒庄庄主张毅和维加妮酒庄酿酒师吴瑕做了回答。贺兰山东麓埋土主要是因为这里冬季地面较低温度在零下18℃，冬季干旱、多风，葡萄树容易蒸发失水。如果不埋土葡萄藤容易受到冻害，受冻以后的葡萄藤第2年发芽缓慢，或者被冻死。埋土是简单有效的帮助葡萄树越冬的好方式。通常我们会将葡萄藤倾斜压倒，在葡萄藤上覆盖40cm以上的厚土给葡萄藤保温保湿。埋土的时候要进行机车埋土，然后人工进行二次埋土，以确保葡萄藤安全越冬。我们的树形是单臂离架斜坡式生长，目的就是为了冬季埋土时便于压倒葡萄藤，减少对葡萄藤的折断损伤。