包头贺兰山东麓葡萄酒厂家

维加妮酒庄庄主、酿酒葡萄栽培师张毅，从事葡萄园管理20年。在这20年中，不断探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法，适时"控水、控肥法"，适时“树体精细限产”管理法，每亩限产600公斤左右，从而使公司每年所产的好品质葡萄被区内外酒庄高价预先订购。因为自己对葡萄园中的酿酒葡萄质量要求很高，如今已经成为维加妮酒庄庄主的张毅，亲历亲为，亲自把关葡萄种植生长的每一个节点，不断追求种植技术精简革新，手握十多项专利，其中发明专利2项，全力打造出“自治区葡萄示范园"。张毅说：“我坚持从种植源头开始把控，种高品质葡萄，酿高品质美酒。时间证明，我的坚持是对的！“从宁夏林业学校果树学专业毕业之后，我先后在西北农林科技大学的葡萄酒专业和北京林业大学的食品科学与工程专业深造学习，这使我有着系统，扎实的酿酒葡萄种植、酿造专业知识储备。

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奥运奖牌是对运动员多年努力的肯定，而在葡萄酒界也有竞争激烈的比赛，能提高酒庄的曝光量，为品牌有力背书。比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛素有“酒类奥斯卡”美誉。在今年新鲜出炉的国内榜单中，宁夏维加妮酒庄可谓“大获全胜”，参赛的四款葡萄酒全部捧杯，盖下一个大金奖，两个金奖，一个银奖的印章。月，维加妮酒庄接待量持续增长，推介活动应接不暇，庄主张毅都像上了发条，奔波于宁夏与全国的航空网。“好葡萄酒一定是种出来的！”这是庄主张毅每一次推介中的开场白。他说，参赛能让自己的坚持被肯定，但重要的还是把葡萄种好，把酒酿好，把市场做大，让世界“品尝”贺兰山东麓。张毅的获奖酒取名“兰山伯爵”，乍一听好像洋名字，但其实处处体现了一个西北汉子淳朴的家乡情。

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选择冷却方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷却方法由于所使用的工具不一样，需要冷却的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是较快的冷却方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。2）如果使用冰箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。3）如果用冷冻箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。3、开始进行冷却，期间注意控制冷却的时间。4、在冷却至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计（也可以使用接触式温度计）来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得很小。5、把葡萄酒从冷却器皿中取出，尽快饮用。

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侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冰镇，会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷却有多种方法，下面为您一一介绍。葡萄酒冷却方法：1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷却后再喝；酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。1）酒体轻盈的白葡萄酒应该冷却至45华氏温度（7摄氏度）；2）酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷却至50-55华氏温度（10-13摄氏度）；3）酒体轻盈的红葡萄酒应该冷却至55-60华氏温度（13-15摄氏度）；4）酒体丰满的红葡萄酒应该冷却至60华氏温度（15摄氏度）。

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主张毅他从1996年开始接触葡萄种植技术，1998年专职葡萄种植，到今天维加妮酒庄已积攒下20多年的葡萄种植经验。对于这样一位具有丰富管理经验的庄主，想要提升葡萄种植的产量并非难事。但他坚信品质为王，“好酒是种出来的”。基于贺兰山东麓的独特气候，总结了一套葡萄园种植管理理念，即适时“控水控肥法”和“树体精细限产法”。严格规定株距0.5米，行距3米，控制每亩葡萄产量在500公斤。从酿酒的角度，酿酒葡萄种植并不是产量越高越好，为了提升葡萄质量控制产量是重要的手段。维加妮酒庄为了控制产量先是控制株距，将结果母蔓控制在3-4层，并留有18-25片叶子，保障光合作用，为葡萄生长提供养分，也避免了葡萄果粒因为挤压而造成的成熟不均。